به گزارش مرکز ارتباطات و اطلاع‌ رسانی معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش‎بنیان ریاست جمهوری، شرکت دانش‌بنیان کندری کوک ماشین فعالیت خود را با نام میلر کندری از سال ۱۳۷۳ در زمینه طراحی، ساخت و تولید ماشین آلات صنایع غذایی آغاز و فعالیت خود را در سال‌های بعد بر روی تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجاری متمرکز کرده است. این شرکت با توجه به نیاز مشتریان به حفظ کیفیت پخت یکنواخت به صورت روزانه و بلند مدت، کاهش نیروی انسانی متخصص، کاهش مصرف انرژی و… اقدام به طراحی و تولید ماشین آلات پخت خودکار کرده است.

همواره پخت برنج ایرانی و خارجی نیازمند داشتن حرارت پرقدرت و البته یکنواخت بوده به طوری که داشتن شعله، دیگ‌های بزرگ و همچنین کمک آشپزان نیرومند برای تکمیل فرآیند آبکشی و دم کردن برنج جزو دغدغه‌های آشپزان در اربعین حسینی بوده است.

شرکت دانش‌بنیان کندری کوک ماشین با طراحی دستگاه پخت ریلی برنج این نیاز ضروری آشپزان اربعین را برطرف کرده است.

دستگاه ریلی پخت برنج با توجه به ظرفیت پخت آشپزخانه می‌تواند به صورت دو دیگ، چهار دیگ و شش دیگ باشد. پس از به جوش آمدن آب درون دیگ‌های خط پخت ریلی، برنج خیسانده شده در آب نمک را به آن اضافه می‌کنند، کنترل زمان و حرارت تا مرحله آبکشی توسط سرآشپز و اپراتور دستگاه به وسیله پنل فرمان لمسی انجام می‌شود. در مرحله دان گیری برنج‌های نیم پخته، محتویات دیگ‌ها به ترتیب با کمک جک‌های هیدرولیک بر روی کانوایر تخلیه می‌شوند.

در خط پخت ریلی خودکار برنج کندری، نازل‌های پاشش آب داغ بر روی دیگ‌ها تعبیه شده است که همزمان با شروع عملیات تخلیه برنج بر روی کانوایر فعال شده تا اطمینان حاصل شود که تمامی دان‌های برنج از دیگ خارج شود.
کانوایر خط پخت ریلی اتوماتیک برنج از نقاله تمام استیل ضد زنگ ساخته شده است. اتصال لینک پلیت‌های این نقاله منحصر بفرد بوده و توسط مهندسان فنی شرکت کندری کوک ماشین طراحی و ساخته شده است.
در طول مسیر حرکت برنج بر روی کانوایر اول، عملیات دان گیری (آبکشی یا آب گیری) انجام می‌پذیرد و سپس برنج به آرامی به کانوایر دوم که شیب حدود ۴۵درجه دارد منتقل می‌شود.
در کانوایر دوم در صورت نیاز مواد افزودنی (سبزیجات مثل شوید یا حبوبات مثل عدس) به برنج اضافه می‌شود.
سرعت کانوایرها نیز توسط اپراتور به وسیله پنل فرمان لمسی کنترل می‌شود.
در انتهای خط پخت ریلی برنج‌های دان گیری شده به وسیله قیف مخصوص درون بن ماری ریخته شده و جهت دم کشیدن به فر‌های بخار پز منتقل می‌شوند.